Bánh xèo Hội An
Tạo ra những chiếc bánh xèo thơm giòn, ngon, đòi hỏi người làm cần phải tuân thủ đúng cách chế biến để đạt hiệu quả cao nhất. Nguyên liệu chính cho món bánh xèo là gạo xay thành bột cộng với tôm, thịt ba chỉ. Gạo trước khi xay phải ngâm với nước cho mềm. Nước bột gạo cũng được pha chế sao cho có độ vừa phải để tạo nên độ giòn, dẻo cho bánh. Nếu đặc quá làm bánh sẽ bị khô, sượng còn lỏng quá bánh sẽ mềm, nát, sít với chảo khi đúc bánh. Thịt phải là loại ba chỉ mềm ngon. Tôm là loại tôm đất tự nhiên. Hai nguyên liệu này được ướp với mắm, muối thêm một số gia vị khác và xào sơ qua lửa cho vừa chín.
Xem thêm